山东煎饼有以下几种吃法：

1. 菜煎饼：将煎饼平摊开来，把炒好的菜放入煎饼当中，之后将煎饼折叠放在锅上，加入少许的油煎炸。

2. 煎饼果子：煎饼果子是源自天津的一种煎饼吃法，在山东地区也很火爆。煎饼果子与其它集中煎饼的做法不同，它的煎饼是现做的，然后在煎饼里面卷上生菜、果子与火腿，吃起来柔软酥脆，味道可口。

3. 煎饼卷大葱：这是山东地区煎饼最为经典的一种吃法，最好的吃法就是配上大酱。山东地区特产的独特的黄豆大酱配上山东大葱，再加上山东大煎饼，一起卷在一起，咬一口清脆可口、芳香四溢，而且伴随着大葱的辛辣感觉、黄豆酱的芳香以及煎饼的酥软，这种搭配是最受人们欢迎的搭配。

4. 炸串煎饼：炸串煎饼是在临沂遍地都是的一种煎饼吃法。炸的东西里有蔬菜有肉类，在煎饼里面抹上酱，然后把蔬菜配合着肉类卷到煎饼里，吃起来非常的美味，有时候可以在煎饼里面卷上蒜薹或者是海带丝那么就更加美味了。

5. 烤煎饼：烤煎饼是在吃烧烤的时候点的，外表金黄，口感酥脆。馅料是用韭菜、豆腐或者是肉丁做成的。味道确实非常的好。

6. 直接吃：直接吃可能会比较干，但这个是最原汁原味的吃法，很有韧劲，适合慢慢嚼，即使在冬天也不需要加热。

7. 卷着吃：可以配上大葱、火腿、肉饼及各种酱料一起卷来吃，只要你觉得什么好吃，都放进去一起卷。就相当于米饭一样，搭配各种菜一起吃。

8. 做煎饼：常见的是中间卷着蔬菜，然后再放进油锅里面煎，煎到泛起金黄色更加香。当然，你也可以自己搭配馅料一起。

以上就是山东煎饼的主要吃法，每一种都有其独特的风味。无论是经典的煎饼卷大葱，还是创新的烤煎饼，都能满足不同口味的需求。